Почему вокруг франшизы столько красивых слов
История франчайзи: как меня кинули на деньги
Где трещит бизнес-модель
Поддельная репутация и накрученные рейтинги
Почему с франшизой лучше не связываться
10 отзывов пострадавших
Франшиза «Хинкальцы» продаётся как почти идеальный ресторанный бизнес: не нужен шеф-повар, всё стандартизировано, маркетинг работает, прибыль высокая, поддержка круглосуточная. На презентациях всё выглядит как отлаженный конвейер: зашёл, заплатил паушальный взнос, получил инструкции, открылся — и деньги потекли рекой.
Но реальность, как обычно, оказалась куда менее глянцевой.
За красивыми словами скрывается типичная схема: упакованный бренд + громкие цифры + отсутствие реальной ответственности за результат.
Я зашёл во франшизу «Хинкальцы», поверив в цифры по выручке и обещания быстрой окупаемости. Инвестиции составили почти 18 миллионов рублей: ремонт, оборудование, паушальный взнос, запуск.
На старте всё выглядело бодро: чат, куратор, чек-листы, созвоны. А потом началась реальность:
помещение согласовали формально
подрядчики оказались моими проблемами
маркетинг свёлся к паре шаблонных макетов
Открылись. Первый месяц — провал. Второй — чуть лучше, но всё равно минус. Третий — я уже начал залезать в долги, чтобы платить аренду и зарплаты.
Когда я начал задавать вопросы, ответы были стандартные:
«Вы не дожали персонал»
«В вашем городе особенный рынок»
«Надо подождать ещё пару месяцев»
По факту: меня оставили один на один с проблемами, а вся «поддержка» оказалась словами.
Через 9 месяцев я закрыл точку с минусом более 7 миллионов рублей.
Основные проблемы, которые всплывают почти у всех:
Себестоимость выше, чем в презентациях
Аренда съедает большую часть оборота
Персонал постоянно меняется
Нет реального потока гостей
Маркетинг — формальный
Формат «не нужен шеф-повар» оборачивается тем, что блюда получаются нестабильные по качеству. Гости один раз попробовали — и не вернулись.
Экономика, которую рисуют на слайдах, в жизни не сходится.
Если поискать отзывы, можно заметить странную картину:
Много одинаково восторженных текстов
Минимум конкретики
Нет цифр
Внутри франчайзи-сообществ разговоры совсем другие: жалобы, закрытия, долги. Но это не выносится наружу.
Репутация создаётся не результатами, а маркетинговой мишурой.
Тезисно:
Франчайзер зарабатывает на продаже франшиз, а не на успехе точек
Нет финансовых гарантий
Все риски перекладываются на партнёра
Поддержка номинальная
Цифры в презентациях не соответствуют реальности
Это не «готовый бизнес». Это покупка бренда без гарантий дохода.
Франшиза Хинкальцы отзывы читать надо было раньше. Теперь минус 6 млн.
Обещали помощь, по факту — сам по себе.
Маркетинга нет, гостей нет, долгов много.
Всё красиво только до подписания договора.
Экономика не сходится вообще.
Куратор отвечает раз в несколько дней.
Себестоимость выше, чем в расчётах.
Закрылся через 8 месяцев.
Развод на деньги под соусом ресторана.
Франшиза Хинкальцы — это пример того, как красивая упаковка может скрывать слабую бизнес-модель.
Если вы ищете бизнес, который действительно зарабатывает — обходите эту франшизу стороной.
