Тесто для лазаньи можно купить в супермаркетах, а можно приготовить в домашних условиях. Если у вас есть мука из твердых сортов пшеницы, используйте ее для приготовления теста, смешав наполовину с обычной белой мукой, тогда лазанья будет лучше сохранять форму. Если муки из твердых слоев пшеницы нет, используйте обычную муку.

Состав:

4 яйца

400 грамм муки (200 грамм из твердых сортов пшеницы и 200 грамм обычной)

Способ приготовления:

Разбейте яйца в миску и слегка взбейте вилкой. Муку высыпьте на стол и сделайте в ней небольшое углубление. Вылейте взбитые яйца в это углубление и замесите руками крутое тесто. Месить нужно начинать сразу, иначе яйца растекутся по столу.

Если тесто клеится к рукам, добавьте еще немного муки, а если оно получается слишком сухим, добавьте столовую ложку холодной воды. Однако не увлекайтесь – чем больше таких «добавок», тем меньше тесто будет похоже на тесто для лазаньи. Когда тесто станет мягким и упругим, вымойте руки.

Заверните тесто в пищевую фольгу или пленку и положите в холодильник на 30 минут. Затем раскатайте тесто скалкой на пласты толщиной 1, 5 миллиметра, разложите на столе, чтобы они не соприкасались друг с другом, накройте полотенцем и дайте немного подсохнуть. Если вы не собираетесь готовить лазанью прямо сейчас, готовые листы теста можно заморозить и использовать тогда, когда они понадобятся.

Перед приготовлением лазаньи в большой кастрюле закипятите воду, слегка посолите ее. Аккуратно погрузите в воду 1 лист теста для лазаньи и прокипятите его буквально несколько секунд. Затем выньте его и погрузите в кастрюлю с холодной водой также на несколько секунд. Тесто для лазаньи готово, его можно выкладывать в форму для запекания.